Recettes barbecues : Sauce Chimichurri

En Argentine, les grillades sont accompagnées d’une sauce (type vinaigrette) appelée « chimichurri ».

Elle est très facile et rapide à préparer. On arrose la viande pendant la cuisson à l'aide d'un pinceau, ou une fois à table à l’aide d’une petite cuillère.

Cette sauce rehausse le goût de la viande. Le "chimichurri" se conserve très bien dans un bocal de verre bien fermé dans le réfrigérateur. De cette manière vous aurez votre « chimichurri » toujours à la portée de la main !! Vous pouvez aussi l’utiliser sur toutes vos viandes. Voici la recette:

Ingrédients :
4 gousses d’ail
1 verre à vin d’huile d’olive
1 verre à vin de vinaigre de vin (ou celui de votre préférence)
1 cuillère à café bien remplie du sel fin
1 cuillère à soupe d'origan sec
1 cuillère à café rase de « piment rouge » moulu (peut être remplacé par poivre du moulin)

Préparation :
Il faut le faire le matin ou la veille afin de laiser prendre le goût aux ingrédients. Peler l’ail et enlever la tige verte. Couper l’ail très fin.
Dans un bol mettre l’ail finement coupé, ajouter: le sel, le piment rouge moulu (ou le poivre du moulin), l’origan et mélanger le tout. Ajouter le vinaigre. Mélanger à nouveau. Ajouter l’huile d’olive et tourner pour obtenir une émulsion. C’est prêt !!! Il ne vous reste qu’à donner libre cours à vos papilles !!
Avant d'arroser la sauce sur la viande n’oubliez pas de bien mélanger la préparation.